Tilsætningen af ​​kulhydrater til kosten stigninger mættet fedt i blodet

31-07-2017 Ivan Grant
FONT SIZE :
fontsize_dec
fontsize_inc

Ideen om en fedtfattig kost til at være sundt for hjertet er falmet i de seneste år, men "faktum", som mættet fedt er dårligt for os er fortsat stærk. En nylig undersøgelse kaster lidt lys over detaljerne i, hvad der sker i vores kroppe, når vi varierer mængden af ​​mættet fedt og kulhydrater, vi spiser.
Tanken om, at spise højt mættet fedtindhold fødevarer er dårlige for os 50 år siden, på dette tidspunkt, og meget forskning er blevet gjort til "bevise det."

Hvis teorien var sandt, ville du tror, ​​at stadig flere beviser vil vokse sig stærkere og stærkere i år, men det er ikke sket. Beviserne mod mættet fedt i kosten hverken stærk eller konsekvent, og flere forsøg i de seneste år for at undersøge resultaterne af den akkumulerede beviser har nået den konklusion, at mættet fedt i kosten ikke synes at være relateret til hjertesygdomme.
Alligevel er der tegn på, at mættet fedt i blodet, i er fundet navnlig visse typer fedt at være forbundet med hjertesygdomme og diabetes. Så hvad sker der? Hvordan kunne de få fedt, hvis du ikke spiser dem? Svar: vi gør dem.
Hvad vi gør fra fedt? Hovedsagelig overskydende kulhydrater. Dette har været kendt i lang tid, men spørgsmålet er "i hvilket omfang dette sker, og under hvilke omstændigheder?" Der var en god dosis af observationelle forskning viser forholdet mellem indtagelse af kulhydrater og visse fedtstoffer i vores krop, men indtil nu er ikke blevet grundigt undersøgt.

Imidlertid har en nylig undersøgelse meget omhyggeligt kontrolleret offentliggjort i PLoS ONE gjort netop det.
Det er ideen. Forskerne fandt en gruppe på 16 personer og førte dem gennem en serie på seks diæter med forskellige mængder af kulhydrater og mættede fedtstoffer. De gav dem alle deres mad, og fik dem til at returnere de brugte beholdere, så de kan holde styr på, hvad de spiste.

I sidste ende, alle deltagerne var i enhver kost i tre uger. De fleste af dem begyndte low-carb spektrum og gradvist tilsættes og trækkes Carb mættet fedt, men gjorde en tredjedel af dem, så i den modsatte retning. Og det viste sig, at spise kulhydrater, ikke fedt, gjorde de "dårlige fedtstoffer" i blodet stiger.

detaljerne

De mænd og kvinder i undersøgelsen var alle overvægtige eller fede, med en gennemsnitlig BMI på 37. De havde alle det metaboliske syndrom, men ikke har diabetes eller anden stofskiftesygdom.
De kostvaner var sammensat af hele fødevarer med kulhydrater fra kilder relativt lavt glykæmisk indeks, såsom fuldkorn. fede udskæringer af kød, hele mejeriprodukter osv blev leveret i løbet af de low-carb faser, og magert kød, mejeriprodukter med lavt fedtindhold osv under høj-carb / faser af lavt fedtindhold.
Diæterne blev konstrueret for at lette vægttab. stofskiftet af hver person blev målt, og den daglige beregnet til at være 300 kalorier mindre, end det ville tage at vedligeholde din vægt.

De kalorier forbruges i gennemsnit mellem deltagerne var 2500 kalorier om dagen, men hver person spiste den samme mængde kalorier og protein hver dag, uanset hvad kost de spiser. Under det lave indhold af kulhydrater deltagere spiste i gennemsnit 47 gram kulhydrater om dagen og 84 gram mættet fedt, og under det højeste indhold af kulhydrater fase forbrugt 346 gram kulhydrater om dagen og 32 gram fedt mættet. Der var også en low-carb "diæt run-in" for tre uger før starten af ​​undersøgelsen så kroppen for enhver bør tilpasses til at spise low-carb.

resultaterne

Under alle omstændigheder var der mere af palmitinsyre og palmitolein- syrer i blodet spiste flere kulhydrater, trods nedsætte mængden af ​​mættet fedt i kosten mere end halvdelen. For de fleste af deltagerne, der var også den mest totale mættet fedt i blodet mindre mættet fedt og flere kulhydrater, de spiste! Her er nogle mere interessante ting forskerne fundet:
- Der var mere variation i mængden af ​​"dårlige fedt i blodet" i slutningen af ​​høj kulhydrat i forhold til slutningen af ​​low-carb. Med andre ord har forskellige folk reagerede forskelligt på højt kulhydrat kost, selv om der var ligheder i, at de alle havde det metaboliske syndrom, etc. Ved den nedre ende, var resultaterne meget mere ens.
- Gennemsnitligt folk havde lavere blodsukker, insulin, blodtryk, triglycerider og lavere i fase kulhydrat / højt fedtindhold, men tabte disse fordele, når du tilføjer carb.
- Serum ketoner blev øget med omkring 5 gange i den nederste trin i kulhydrater, 3 gange efter den næstlaveste trin carb, 2 gange efter 4. etape, og derefter gik til grundlinjen.

- Deltagerne tabte i gennemsnit 22 pounds.

Mine tanker

- Så vidt jeg ved, er dette en af ​​de få undersøgelser, der virkelig har set på, hvad der sker i de samme individer på forskellige niveauer af kosten kulhydrater og fedt, og er den første af sin art til at se på mættet fedt i blodet. Dette hjælper til nul på nogle af de forhold, som den tendens til at gøre fedt fra kulhydrater, og i hvilke mængder.
- Jeg kan lide at se på folk, der er overvægtige og fede med metabolisk syndrom, fordi vi ved, at det er dem, der er mest tilbøjelige til at reagere godt til en lav-kulhydrat kost. Folk ofte folk med metabolisk syndrom er udelukket fra undersøgelser af denne type.
- Det har intuitiv fornemmelse for mig, at der var mere variation i resultaterne af folk på højt kulhydrat kost sammenlignet med den low-carb diæt. Det giver mere forstærkning for tanken om, at forskellige mennesker har mere eller mindre kulhydrat behandling "Trouble". Det betyder også, at mennesker, der følger en kost lavt i kulhydrater, såsom Atkins begynde at tilføje kulhydrater i behovet for at være opmærksomme på mulige effekter såsom ændringer i blodsukker, blodtryk, etc. De kan have sværere eller mindre problemer med kulhydrater end deres ven.
- Jeg er lidt 'skuffet over, at forskerne har valgt at få deltagerne til at tabe - Jeg tror, ​​det muddies vandene, da nogle af de virkninger, kunne have været på grund af vægttab. en god grund til dette, kunne dog være, at de ønskede at sikre, at folk ikke spiser overskydende kalorier. Vi ved, at når folk spiser meget mere, end de har brug for kulhydrater til energi, de starter massivt carb omdannelse til fedt. Men dette argument kan ikke ske, hvis folk rent faktisk indtager færre kalorier, end de har brug for at opretholde en stabil vægt.

Den nederste linje

Hvad vi spiser, vi fortæller ikke hele historien. Hvad vores kroppe gøre med, hvad vi spiser: Ja, der er den rub!

Chowdhury R, ​​S Warnakula, Kunutsor S, et al. Association ernæring, cirkulation, og Supplement fedtsyrer og koronar risiko: En systematisk gennemgang og meta-analyse. Annals of Internal Medicine. 2014; 160: 398-406.
Simon JA, et al. Serum fedtsyrer og risikoen for koronar hjertesygdom. American Journal of Epidemiology 142: 469-76.
Siri-Tarino PW, et al. Den meta-analyse af prospektive kohortestudier evaluerer sammenslutning af mættet fedt med hjerte-kar-sygdom American Journal of Clinical Nutrition 2010 Hav; 91: 535-546.
Volk BM, Kunces, LJ, et al. Effekter af gradvise stigninger i kosten kulhydrater om omsætning og palmitolein- syrer, mættet fedt i voksne med metabolisk syndrom. PLoS One. 9