Kulhydrater gør os Hungry

29-11-2017 Zina Wall
FONT SIZE :
fontsize_dec
fontsize_inc

I næsten alle de vægttab undersøgelser, der sammenligner kostvaner lavt kulhydrater i kalorieindhold diæter, low-carb gruppe mistet mindst lige så meget vægt, og som regel mere. Det har altid været fantastisk for mig, at dette er så lidt bemærket af videnskabsmænd, der udfører arbejdet. Du tror måske, at kalorier bevidst restriktive producere mere vægttab end en kost, der dybest set betaler lidt opmærksomhed på mængden af ​​mad spist.


Som enhver lav carber ekspert kender, er svaret, at vi er mindre sulten når vi begrænser kulhydrater, og sultne, når vi begrænser kalorier. Så hvorfor kost forskere normalt ignorere denne effekt? Tror ikke, at dette ville være et centralt emne, der skal udforskes? Men hidtil har det været mere eller mindre ... .crickets.
Men for nylig har der faktisk været en smule "af udført arbejde på dette, meget af det med smoothies. Smoothies er faktisk stor at undersøge virkningerne af varierende mængder og typer af kulhydrater, fedt og protein metabolisme. Dette er fordi det kan ændres i alle disse dimensioner, men stadig den samme smag og konsistens - at undersøgelsens deltagere ikke kender forskellen, men efterforskerne gør. Lad os se på et par af disse undersøgelser.

1. Lav-glykæmiske kulhydrater vs. højt glykæmisk kulhydrater

Denne undersøgelse, ledet af Dr. David Ludwig, gav overvægtige eller fede i alderen 18-35 mænd to forskellige to uger væk smoothies. For mænd, der var de samme - de var designet til at have nøjagtig samme mængde kulhydrater, proteiner, fedt og kalorier, og de smagt nøjagtig det samme.

Folk kunne ikke se forskel på deres shakes ... men der var en fundamental forskel. Kulhydratet i en drik blev beregnet til at sende sukker i blodet bedre end den anden. Det ville være noget som at sammenligne en sodavand til at spise ris eller bønner kogt hele.
Så hvad skete der? Mange ting.
1) blodsukker - Selvfølgelig højglykæmisk chok sendt blodsukker højere efter drikke det. Men fra 2 timer efter, blodsukker fra den høje GI chok var lavest i virkeligheden, for enden af ​​med hypoglykæmisk område. Blodsukker var meget mere stabil efter lav-glykæmiske chok, aldrig falde under det normale.
2) Sult - hver halve time i de næste fem timer efter chokket, blev mændene bedt om at vurdere deres sult. Selvfølgelig, feedback af sult faldt i "ikke sulten" i grafen umiddelbart efter at have drukket ryste. Men selv da har høj GI chok aldrig været så mættende. I løbet af de næste fem timer, mændene var mindre tilfredse, og derfor mere sult, efter den høje GI chok.

Dette er i hvert enkelt punkt i løbet af de fem timer.
3) Brain Imaging - Meget er blevet gjort af det faktum, at høj-GI quake udløste mere aktivering af hjernecentre, der er forbundet med belønning og afhængighed. Dette er interessant, fordi vi ved, at hvad der kaldes "yderst velsmagende forarbejdede fødevarer" udløse disse centre. Heck, selv de billeder af disse fødevarer gøre vores hjerner tage til efterretning! Denne undersøgelse styres for at gøre det velsmag shakes nøjagtig det samme.
Men. Brain imaging er blevet gjort på mærket af fire timer. Vi ved allerede, at mad belønning centre er mere aktive, når folk er sultne. Så blev forskellen mellem shakes hjernescanning medieret af det faktum, at de høje GI Frappe mænd mere sulten? Jeg tror ikke, at spørgsmål er blevet besvaret. Hvis billeder af hjernen var anderledes umiddelbart efter at have drukket rystelser, ville han sige mere om afhængighed, men det billeddannende blev ikke gjort på det tidspunkt.

2. Kulhydrater vs fedtstoffer

OK, så det lader til, at kulhydrater med højt glykæmisk indeks kan gøre folk mere sultne end dem med et lavt glykæmisk indeks. Men mennesker, der følger en lav-kulhydrat kost normalt øge mængden af ​​fedt i deres kost som reducerende sukker og stivelse. Hvad sker der så? Man skulle tro, det ville være endnu bedre, fordi fedt ikke rejser blodsukkeret overhovedet, mens alle kulhydrater er væsentlige "sukker" for vores krop.
En undersøgelse, altid med smoothies, så på hvad der sker i vores hjerner med forskellige niveauer af fedt og sukker i smoothies. Og gæt hvad? Forskerne blev overrasket over at finde, at selv om alle stød var glædeligt, sukker var den komponent, der virkelig lyser hjernen, selv om alle smoothies var lige så sød. Et spørgsmål ikke besvares af denne undersøgelse: er det lave indhold af givende ryste sukkerindhold højt fedtindhold på grund af fedt, eller sødme, da vi ved en sød smag også belønninger uden virkninger på kroppen, at sukkeret har .
Intet af dette vil overraske folk fortrolige med, hvordan kulhydrater påvirker deres kroppe. I en nylig undersøgelse af Middelhavet kost og hjertesygdomme, beder folk til at tilføje betydelige mængder af nødder eller olivenolie til deres kost ikke få folk til at tage på i vægt: tilsyneladende bare naturligt skære ned på nogle andre ting de spiste. Det er præcis, hvordan vores krop skal fungere. Og 'først for nylig, at folk har måttet tænke en masse overvægtige eller fedme eller kalorier. Vægt var noget, som ligene af mennesker lykkedes mere eller mindre automatisk, ved hjælp af - gæt hvad? - Sult. Forestil det. Kunne dette tilstrømning af højt glykæmisk indeks, har stærkt forarbejdede sukker og stivelse forrykke denne balance? Det synes at være mindst en del af det.
Teknisk note: Jeg kan virkelig godt lide undersøgelser som disse, hvor folk konfronteres med * deres * i stedet for andre tilfældige mennesker. Du kan kun gøre det i relativt små studier og kortvarig, men de fortæller os meget. Det samme forskerteam, der gjorde den første undersøgelse jeg beskrevet ovenfor sammenlignet også folk til sig selv, når de følger forskellige diæter at opretholde vægttab. Det minder os om, at vi kan gøre vores studier - vi har ikke brug for at kende de gennemsnitlige resultater af 50.000 mennesker; vi bare brug for at kende resultater i vores egen krop.


Lemmerz, Alsop, El Al. Glykæmisk indeks effekter af kosten på hjernen omrà belønne og lyst hos mænd. American Journal of Clinical Nutrition. 113.064113v1
Stice et al. kapacitet for fedt og sukker for at aktivere belønning smag, gustatoriske, og somatosensoriske regioner. Dec; 98: 1377-1384

Relaterede konge

  • Stop drikke sukkerholdige drikkevarer
  • Hvad i stedet drikke
  • Hvordan man kan reducere sukker