Hvordan man kan reducere risikoen for kød grillet kræft

21-11-2016 Toto Kutunjo
FONT SIZE :
fontsize_dec
fontsize_inc

Ah, sommer. Lyden af ​​syngende fugle. Synet af nøgne hud. Smagen af ​​limonade eller en kold øl. Og duften af ​​grillen, da jeg fyre den op og slog en saftig bøf derinde.

Ikke så hurtigt. Medmindre du har boet i garagen for de sidste fem eller seks år, har du sikkert hørt, at madlavning, især grillet dem, kan de bidrage til kræft.

Har du lyst til at tilbringe ferien gør dig og din familie syge?

Ikke sandsynligt.

Men du behøver ikke være for hurtige til at sælge nettet. Bevæbnet med disse tips og en lille 'sund fornuft, vil du være i stand til at beskytte dig selv og din familie, mens du nyder smagen af ​​maden på grillen. Lad os tage et nærmere kig.

Køkken og kræft

Køkkenet er virkelig kemi. Og opvarmning af fødevarer kan forårsage reaktioner, som igen påvirker vores krop, selv på niveau med vores DNA. Ja. Det er skræmmende ting.

Men i mellemtiden, her er lowdown.

Varme fødevarer, især kød-at højere temperaturer udgør den største risiko. Og syltet, røget, grillet, eller forarbejdet kød synes mest problematiske af alle.

Alt er madlavning Bad?

Nej Faktisk køkkenet har nogle vigtige sundhedsmæssige fordele. Du kan lave mad sikrere og reducere fordærv. Det kan blødgøre de hårde fødevarer, hvilket gør det lettere for os at nyde dem. Det giver os mulighed for at få mere energi fra mad.

Den koncentrerer varianter, hvilket gør det smager godt mad.

Hvordan til at styre risici

Sandheden er, at det er umuligt at fjerne alle de kræftfremkaldende stoffer i fødevarer. Og vi flade ud nødt til at tilberede en masse fødevarer, vi spiser. Så dit mål er ikke at slippe af med den risiko, men at styre det.

Her er nogle tips.

Generelt kan du:

  • Spis flere vegetabilske fødevarer. Hvorfor? Hvorfor spiser plantebaseret hjælper til at afbalancere de negative virkninger af visse kræftfremkaldende stoffer.

  • Overvej kogning, dampning, braisering, stewing og. Disse madlavning metoder skaber ikke de samme kræftfremkaldende stoffer som et gitter, stegning, grilning eller ristning.

  • Spise mindre forarbejdede fødevarer, især forarbejdet kød.

Og når du gør grill eller stege:

  • Rengør grillen.

  • Brug mere magert kød.

  • Marinere kødet i citronsaft, eddike, vin og olivenolie; disse kan i høj grad reducere farlige forbindelser oprettes, når griller.

  • Tilføj nogle urter, såsom basilikum, mynte, rosmarin, timian og; disse kan også reducere farlige forbindelser oprettes, når griller.

  • Må ikke vise for dine gitter passer sammen med flare-ups.

  • Må ikke Kog.

  • Brug spyd, skiftevis stykker kød med grøntsager eller frugt.

Hvor mange gange er sikker på at Barbeque? Desværre er der ingen nem eller absolut svar på dette spørgsmål. Alt afhænger af din samlede kost og fitness.

Så hvorfor ikke starte med en af ​​vores retningslinjer i denne uge? Husk, perfektion er ikke målet.

Forbedringen er.

kilder

Cross AJ et al. Et stort prospektivt studie af kødforbrug og risiko for colorectal cancer: en undersøgelse af mulige mekanismer bag denne forening. Cancer Res 2010; 70: 2406-2414.

Davis B og Melina B. At blive Raw. 2010. Book Company Publishing.

Ferguson LR. Kød og cancer. Kødvidenskab 2010; 84: 308-313.

Goldberg T. avancerede glycoxidation endelige produkter i almindeligt forbruges fødevarer. J Am Diet Assoc 2004; 104: 1287-1291.

Parzefall W. lille gennemgang på giftigheden af ​​akrylamid i kosten. Food and Chemical Toxicology 2008; 46: 1360-1364.