Hvordan at holde glutenfri på restauranter

13-08-2016 David Newman
FONT SIZE :
fontsize_dec
fontsize_inc

Det er nemmere end nogensinde at spise ude på glutenfri diæt. Flere nationale og regionale restaurant kæder tilbyder glutenfri menu og synes at have taget sig tid til virkelig at forstå de behov, cøliaki og ikke-cøliaki gluten følsomhed. også mange fast food restauranter nu tilbyde glutenfri muligheder.

Men du kan stadig løbe ind i problemer i en restaurant, især hvis du er følsom nok til at spore gluten.

I de fleste tilfælde er problemet ikke gluten ingredienser i maden selv - er gluten krydskontaminering.

Faktisk har jeg brugt meget tid i det væsentlige et afslag på at spise ude, da næsten altid fik glutened. Det var ikke værd fornøjelsen af ​​fiskemel at tilbringe to dage på genopretning af det.

Men nu jeg udviklet et sæt regler, som jeg følge for at sikre en sikker måltid på restauranten. Med gennemførelsen af ​​disse, jeg var i stand til at tage ud, og frem for alt gøre det sikkert.

Og 'det hjalp, at kendskabet til problemerne og behov gluten har generelt steget mellem restauranten samfund som flere mennesker beder om glutenfri muligheder. Men det ærligt hjulpet mere for mig at følge mine regler for restaurant gluten som en mulig metode.

Regel # 1: Vælg din restaurant med omtanke. Restauranter med glutenfri menuer er et godt udgangspunkt, da det i mange tilfælde er de ansatte på disse restauranter uddannet på hvordan til at holde mad uden gluten og for at undgå krydskontaminering.

Men du har stadig muligheder, hvis du ikke ønsker at gå til en kæde restaurant. For eksempel, etniske restauranter tilbyder glutenfri muligheder. Derudover kan du prøve en lokal restaurant, selvom du skal vælge fornuftigt - den lokale bager og kaffe kan ikke tilbyde gode gluten fri indstillinger, og du kan ikke engang være i stand til at komme ind i stedet på grund af melet i luften.

Du vil have mere held med et højt niveau fabrik, hvor de får mest ud af maden fra bunden.

Regel # 2: Tal direkte til kokken eller manager. Tillid: Få dine spørgsmål Relay Server frem og tilbage til kokken eller leder simpelthen ikke virker. På alle. Detaljer er overset og ingredienser bliver uforståeligt, især da de krav blevet mere kompliceret. Serveren kan siges at vide, hvordan man kan sikre et måltid uden gluten, men medmindre du tager dig tid til quiz ham meget, vil det ikke være, hvis han virkelig kender sin stuff. Desuden vil han ikke være i køkkenet faktisk tilbereder maden; køkken personale tager sig af dette.

I stedet for at stole på din server for at få alt ret, trække på hjælp fra en leder eller - helst - bede om at tale til kokken direkte. I de fleste tilfælde fandt jeg kokken til at være meget vidende og meget villige til at hjælpe. Når jeg begyndte at springe serveren og gå direkte til kokken, har mine glutenings relaterede restaurant faldet kraftigt.

Tværtimod springe denne regel - selv for en del af dit måltid - kan føre til store problemer. Vi har tillid til en restaurant, vi talte med kokken i begyndelsen af ​​måltidet. Til sidst, serveren anbefalede småkage glutenfri is. Nu kan jeg ikke huske at se en glutenfri brownie på menuen, men alt syntes fint, så jeg besluttede mod at bekymre sig om ny kok. Det viste sig at være en alvorlig fejltagelse: Småkage var ingen sukker, ingen gluten ... som jeg kun har lært efter at have spist det.

Regel # 3: Stress af krydskontaminering problemer med din chef og server. Som jeg sagde før, de fleste af vores problemer i restauranter har involveret krydskontaminering, ikke rigtig mad gluten serveret for os. Arbejdere i restaurationskøkkener travlt behov for at dele madlavning overflader, redskaber og køkkengrej, så det kan være svært at skabe sig et sted at gøre et allergen måltid i rod. Nogle restauranter, der udmærker i artikler, gluten faktisk føre særskilte køkkener til mad gluten og ikke-gluten, men de fleste gør ikke.

  • For at være sikker, skal du sørge for du bede køkken personalet for følgende:
  • Vask hænder og skifte handsker før tilberedning af mad
  • Bland hver salat i en ren skål
  • Undgå brugen af ​​et gitter overflade, der deles med de elementer, der indeholder gluten
  • Brug koldt vand til madlavning pasta eller dampede grøntsager Gluten
  • Place pizzaer eller sandwiches gluten på en bageplade i stedet for direkte på en overflade af ovnen og tildækkes med folie for at undgå krummer

Også spørge din server for at holde maden væk fra kurv af brød og andre gluten åbenlyse trusler; Og 'muligt at have krydskontaminering indført mellem køkken og dit bord.

Regel # 4: spørgsmål alt. Mange restauranter følger den praksis at have en person, der ikke er serveren til at bringe mad på bordet. I nogle tilfælde vil denne person sige beroligende, "Her er din glutenfri måltid." Men når personen ikke sige, at jeg spørger altid "Er Gluten?" Jeg har gemt flere glutenings på denne måde, som den person, hun indså, at han havde taget forkert skålen. Hvis du ser noget på din tallerken, som du ikke har bestilt, ikke røre eller prøve at skubbe det til side, i stedet finde ud af, hvad det er, og om det er sikkert, hvis der er tvivl, bede om en anden skål til at forberede..

Hertil kommer, at hvis du er meget følsom vil du helt sikkert nødt til at stille flere spørgsmål. For eksempel kan restauranten tilbyde en dessert, der ikke omfatter gluten ingredienser, men det kan gøres ret ud til fuld gluten pasta menuen.

Regel # 5: Er du i tvivl, ikke spiser. I de fleste tilfælde er de i stand til at spise sikkert og sjov. Men jeg sprunget måltider helt på lejlighed, fordi restauranten syntes intetanende om gluten. Jeg kan ikke lide sult, men jeg foretrækker at få syge den næste dag. Hvis kokken ikke synes at gøre det - eller værre, synes ikke interesseret i at prøve - det er bedre ikke at tage en chance.