Hvordan man kan reducere kalorier Kogning Rice - simpelt trick køkken

20-03-2018 Zina Wall
FONT SIZE :
fontsize_dec
fontsize_inc
andel

Ris, hvilket er grundlaget for mange traditionelle køkkener, er måske den mest almindelige fødevarer i verden. Det anslås, at mennesker i Asien forbruge 90 procent af alle de ris, der produceres. Ris er særligt populære, fordi det nemt kombineres med forskellige typer af fødevarer og er relativt billige.

Men på den anden side har det en dårlig side - hyppig indtagelse af hvide ris er forbundet med en øget risiko for diabetes. En kogt ris indeholder 200 kalorier, hvoraf de fleste stammer fra stivelse, som derefter omdannes til sukker og til sidst ender fedtdepoter.

Men forskerne nylig opdaget et simpelt trick med hjælp af hvilke ris løber ud af kalorier og derfor bliver sundere til forbrug. Det er ren kemi.

Nemlig, en af ​​College of Chemistry student i Sri Lanka og hans mentor forsøgte at finde måder til at koge ris, der ville reducere hans kalorieindtag med 50 procent, og endda tilføje nogle ekstra sundhedsmæssige fordele. Denne geniale metode, der er faktisk simpel kemisk manipulation omfatter kun et par enkle trin.

- Det, vi gjorde, var kog ris på den sædvanlige måde, men når vandet var allerede kogende, vi tilføjet kokosolie, før vi tilføjet den rå ris, omkring 3% af den vægt, du ønskede at tilberede ris.

Når kogt, lad den køle i køleskabet i ca. 12 timer. Dette er alle fortalt af Sudair James, der præsenterede sit indledende undersøgelse af National Meeting og Exposition i American Chemical Society.

Dette tab af kalorier forklares ved den ændrede adfærd af stivelsen. Det vil sige, der findes typer af stivelse, der let kan omdannes til glucose og derefter glykogen og har brug for mindre tid til at fordøje, fordi de kaldes stivelse fordøjelige former.

overskydende glykogen er deponeret i kroppen som fedt, hvis du ikke udfører nok fysisk aktivitet. På den anden side er der resistent stivelse, som kroppen kræver behandlingstid.

På grund af den manglende evne af legemet til den resistente stivelse fordøjelse ikke omdannes til glukose eller glykogen, og derfor er mere lav i kalorier. Undersøgelser viser, at afhængigt af den måde, de er kogt og behandlet, kan stivelsen ændres fra den ene til den anden type.

For eksempel har undersøgelser vist, at opvarmning af visse fødevarer, såsom kartofler og ærter, ændre mængden af ​​god resistent stivelse, dvs..

Hvis af let fordøjelig stivelse er reduceret, er antallet af kalorier reduceres. Impact kunne blive enormt, siger Dr. Pushparajah Tavarajah, professor og leder af undersøgelsen.

For at opnå dette, har den studerende og professoren undersøgte mange forskellige opskrifter ris forberedelse. Den fandt, at tilføje lipider i vand, før du tilføjer den ris, og derefter straks afkøle kogte ris, drastisk ændrer dets sammensætning, men på en god måde.

- Olien reagerer med stivelsen og ændrer sin struktur. Afkøling af ris, men letter omdannelsen af ​​stivelse til resistent fordøjelige. Resultatet er et sundt måltid, selv om det er opvarmet, siger James.