Sælg koriander

15-05-2018 Andy Barns
FONT SIZE :
fontsize_dec
fontsize_inc

af Leigh Abernathy aristotle.net)

For et par urter, koriander og koriander sikker gøre forårsage en masse forvirring. Der er virkelig ikke behov for den ballade, fordi de kun er to dele af samme plante: Koriander er den skarpe blade og koriander er citrus frø. Så hvis en opskrift opfordrer til koriander blad, koriander refererer til. Og hvis du beder om korianderfrø, koriander behov.

Udført?

Tja, fordi der er noget mere at vide: undertiden planten kaldes også kinesisk persille.

Nå, uanset hvad du kalder det, koriander / koriander / persille kinesisk har været anvendt i tusinder af år. der er

Koriander, blandt andet er det spanske navn for den del af anlægget koriander. Siden indførelsen af ​​denne græs USA har stort set været fejer gennem den mexicanske fra grænsen, hvilket er, hvad vi kalder græsset her. Det hedder kinesisk persille meste i de østlige opskrifter, men du vil også nogle gange se planterne sælges under dette navn.

Nu koriander vækker nogle stærke følelser - og jeg mener ikke de effekter afrodisiaka mumler kapret i en af ​​de "Arabian Nights" Arabian historier. Det synes folk bare elske eller hader det. Det er nemt at se, hvorfor: anlægget har en frisk smag næsten musky selvhævdende, som er blevet sammenlignet med vismanden. Og, øh, sæbe.

Nå, kan du ikke sige, det er tyndt. Husk navnet kommer fra det græske ord for, hvad bladene formodes at lugte som: væggelus. Jeg har aldrig lugtede en af ​​de små djævle, så jeg er ikke kvalificeret til at bedømme, om det er en kompliment.

Ikke at bagvaske denne urt - Jeg kan lide det. Over tid, det virkelig voksede på mig, og i min have. Faktisk, jeg har skud kommer op derude lige nu. Du satser jeg får en masse brug af dem, hvorfor der bruges koriander i Latinamerika, Caribien, Middelhavet, asiatiske og mellemøstlige køkken, for blot at nævne et par stykker.

Du kan bruge bladene med tomater, bønner, gulerødder, kartofler, pilafs, pasta salater, bagt kylling, stegt lam, grillet kød - herunder fisk og skaldyr. Smagen forsvinder hvis kogt for længe, ​​så der tilføjes bladene ved slutningen af ​​tilberedningen eller for den færdige fødevare.

Denne enkle rejer og pastaret er en god introduktion. Det kombinerer koriander med to af mine yndlings krydderier, citron og hvidløg at lave en velsmagende pasta sauce. Og 'hurtigt, især hvis du har Steam BUTIK rejer for dig - og hvorfor ikke? Servicen er gratis og sparer tid i hjemmet, som altid er en bonus i denne travle verden.

rejer med koriander og hvidløg
1 pund rejer, kogte og pillede
Saft af en citron
2 spsk smør
vegetabilsk olie 1 tsk
3 fed hvidløg, presset eller hakket
3 spsk groft hakket koriander 3
spiseskefulde revet parmesanost
8-10 ounce engel hår pasta

Først starte kogt, pillede rejer med citronsaft og opbevares i køleskab i flere timer eller natten over. Når du er klar til at forberede fadet, koge pasta, afløb og der er afsat. I mellemtiden smeltes smørret med vegetabilsk olie i en tung stegepande og tilsæt hvidløg, steges over medium varme, indtil det er mørt, men ikke brune. Tilsæt rejer og citronsaft og rør indtil rejer er opvarmet.

Dernæst tilsæt koriander og kog i et par minutter, indtil det visner og smag gennemsyrer fadet, derefter kaste rejer og sauce med den kogte pasta. Drys med parmesanost og pynt med en kvist eller to af koriander. Denne opskrift er et lækkert måltid for to med salat og brød, eller tilføje en smule "af asparges på siden og udvide til foder fire.

Du kan købe koriander fra gruppen, såsom persille, i den del af supermarkedet producere, men det er let at vokse fra frø planter eller havecenter og i varme klimaer som mit, forår og efterår er de bedste tidspunkter at gør det. Dem i varmere regioner kan lægge kimen hvert par uger for en leverance i det lange sommer. Sørg blot for at bruge de unge, ældre blade til madlavning. Når planten kommer til at gå i frø, bladene bliver Lacy og trådlignende og er simpelthen for svært at spise.

Enhver dele koriander kan fryses til senere brug; bare hugge bladene eller presse dem ind i alle magasiner for is, tilsættes lidt 'af vand og fryse. Når terninger er faste, overføre dem i en plastik frysepose prest-o, ændre-o du har koriander opskrift pakker.

Charles 'II kok, en fyr kaldet Giles Rose sandsynligvis ikke ville have kendt denne urt, hvis ikke for romerne. Da de vandt deres vej nord, de bragte med sig og sættes i produktion i stor skala, når de nåede Storbritannien. I dag, i nogle dele af Storbritannien kan findes i naturen - resterne af den uddøde Empire lastrum liv.

Jeg elsker det? Jeg hader? Hvordan har du det med koriander? Jeg e-mail på passioncookaristotle.net og lad mig vide.

Author syndikerede madlavning klummeskribent Leigh Abernathy har været en ivrig gartner i over 10 år og har været at skrive spise, hvad vokser i mere end fem. hans