Radiser radikaler

07-05-2018 Zina Wall
FONT SIZE :
fontsize_dec
fontsize_inc

af Leigh Abernathy aristotle.net)

Radiser er fastfood verden af ​​havearbejde. Plantning et æbletræ og vil være mindst et par år, før du selv begynder at se nogen frugt. Tomater? De holder venter måneder og derefter de fugle, der kæmper for den første modne.

Plant radise frø, dog, og før en måned passerer du vil være i hårde, sprøde friske radiser fra haven. Én bid, og du vil finde den mousserende hvide kød og smage sin antydning af sødme med et strejf af varme. Heck, radiser sin friske smag.

Folk, der spiste radiser i tusinder af år. Confucius sagde til dem, som gjorde romerne og grækerne, som bragte guld plader af dem til deres guder, og de gamle egyptere fodret dem til deres slaver til at bygge deres styrke. De kan være påfyldning, men de ville ikke have meget at tilføje muskel, da de ikke er meget kalorie og næringsstof tæt - en kærlighed kost faktor. De samme kost måske ikke så glad for at høre, at radiser længe har været set som appetit stimulanser, og blev fodret for de syge at genoplive deres glæde for mad.

Du kan blive overrasket over at opdage, at alle radiser ikke dyrkes for deres rødder. Okay, er teknisk set ingen af ​​dem dyrkes for deres rødder, da kødfulde del, vi spiser, er faktisk stammer hovedsagelig oppustet, men det er ikke pointen. Du kan finde sorter dyrkes for deres frø bælg, blade og frø - frø til århundreder har været en vigtig kilde til olie. Ceo tilbage i det 1. århundrede, historikeren Plinius klagede landmænd opgive afgrøder hvede til fordel for radise frø, hvis olie kunne sælge for en pæn fortjeneste.

Der er to grundlæggende typer dyrkes for deres rødder: forår og efterår radiser. Spring radiser er lille familie vokser hurtigt findes i de fleste supermarkeder, hvor det vil blive set i navnlig små og mellemstore røde orb typer. Hjemmet gartner har mange flere valgmuligheder, men fra sarte sorter hvid istap langstrakt cylindrisk tofarvet fransk morgenmad og den anden i farver fra sort til pink til lilla.

Hvis du dyrke dine egne radiser, bruge udtynding fra haven ind i salat. Smagen af ​​de unge blade ligner den krydrede smag af brøndkarse. Spirer dyrket fra frø er krydret og tilføje en masse salater og sandwich gejst.

Hvis du køber kloden typen radiser, kigge efter dem med ingen revner eller rynker - du vil have din hud er stram og fast. Jeg foretrækker dem, der sælges i bundter med bladene stadig er fastgjort på den præ-cut, fordi de holder sig friske længere denne måde. Radiser høstet samme dag og skiver fra bladet holdt kun for en dag eller to, men du kan holde dem, der stadig i blad i op til en uge.

For at forberede sig til betjener radiser, vaskes for at fjerne vanskeligt snavs, og knuse eller afbrød toppe og eventuelle behårede rødder. Hvis radiser har mistet en smule "af friskhed, suge dem i vand og is i flere timer, og de vil finde det.

falder radiser dyrkes, ikke overraskende, i efteråret og er større og langsommere vækst. Disse lagre godt, og er dem der oftest anvendes i asiatiske madlavning - daikon er den fælles betegnelse for en populær type, der ofte i butikkerne. Det ligner en stor hvid gulerod og op til to fod lang. Dens smag er sødere end de fleste typer kloden med 'varme, som du ville forvente fra en radise, men lidt' juicier. De er gode skrællet, hakket og blandet i salater eller skåret i strimler til stegning. Deres milde smag gør dem perfekte akkompagnement til andre ingredienser såsom eddike og sojasauce, som kombineres i denne velsmagende salat.

Radise krydret salat
2 kopper strimlet daikon radise
ris eddike 1/4 kop
2 spsk sojasauce
1 spiseskefuld appelsinjuice

Radiser er medlemmer af sennep familie og deres varme kommer fra en reaktion, der danner sennepsolie. At olie er især tæt på huden, så hvis dine radiser er særligt varmt, kan du skrælle dem til at slukke branden.

Lad radiser tilføje farve og stykket til dine salater og crudite bakke, naturligvis, men prøv dem kogt, også. Madlavning bringer sødme af en radise - prøve at tilføje kogte terninger af den til suppe til en usædvanlig drejning eller bage de større, med en lille 'honning og smør til en usædvanlig side parabol.

Eller, for en ændring fra den traditionelle roset radise, tur til Oaxaca, Mexico næste December 23 for La noche de los Rabanos. Det er, når de udskille store radiser i indviklede skulpturer at fejre Night of the Radiser.

Gee, lyder meget bedre i spansk, er det ikke?